שעועית בסגנון "כבד" טבעוני

את ממרח הפטה בסגנון "כבד", אנחנו נכין משעועית אזוקי, השעועית תעניק לנו את המרקם המוצק וטעמה המתוק והמיוחד ישתלב עם שאר החומרים. היא מתוקה ומזמן הבישול מתפרקת למחית מה שמוציא ממנה את מלוא הטעמים שלה כי היא אינה עוברת סינון של מי הבישול.
במדינות שונות בשל המתיקות שלה היא משתמשת כחומר גלם במתוקים וקינוחים שונים, יצא לי לטעום מגוון קינוחים מילוי אזוקי וטעמה היה טעים, מתוק ומיוחד.
זו המנה שאתם מחפשים להכין ולהרשים,היא איכותית ומזינה, תאכלו אותה לצד קרקרים טעימים, ריבת בצל מתוקה ותתפנקו.
ממליצה להכין לילה מראש ולשמור ולתת לקסם לקרות- הטעמים נפתחים ויום אחרי הטעם מיוחד ושונה.

שעועית בסגנון "כבד"

חומרי הגלם

1 כוס שעועית אזוקי מסוננת- לאחר השריה של לילה במקרר או 8-8 שעות
3-4 כוסות מים
1/2 כוס אגוזי מלך
1 בצל בינוני רצועות
2-3 שיני שום פרוסות
2 כפות סילאן
1 כפיות מלח
1/2-1 פלפל שחור
1 חציל קטן קלוי/ חצי חציל (אפשר גם ללא ולעשות את כל ההוראות ללא החציל)

אופן הכנה

1. מסננים את השעועית ממי ההשרייה, ומכניסים לסיר עם 3 כוסות מים.
מביאים לרתיחה על אש עם להבה בינונית, כשמגיעים לרתיחה מנמיכים ומבשלים עד לריכוך, צמצום הנוזלים והתפרקות השעועית.
*במידת הצורך מוסיפים מעט מים, בסוף כל המים יתאדו והשעועית תתפרק.
*בשלב הזה במידת בצורך יש לקפות(להוציא) קצף שצף-זה לכלוך.
2.מטגנים רצועות בצל עם פרוסום שום עד להשחמה וקרמול.
3.קולים את החציל- שמים על רשת כל אש גלויה, עושים חורים קטנים בעזרת הסכין בחציל וקולים אותה עד להשחמה וריכוך.
*החורים נועדו להוצאת האדים מהחציל.
4.כשהשעועית מוכנה מכניסים אותה למעבד מזון עם הבצל, השום, אגוזי המלך, סילאן, מלח, פלפל וחציל קלוי עם הקליפה/ ללא הקליפה למי שטעמה דומיננטי.
5.מעבדים את התערובת למרקם לא חלק לגמרי- מעט גס.
טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
6. להגשה מספר אופציות:
1)מצפים תחתית קערה בניילון נצמד, ממלאים את הקערה בתערובת ומכסים בניילון נצמד, מקררים בטמפ' החדר ואז במקרר להתייצבות ופתיחת הטעמים.
בהגשה מניחים צלחת הפוכה על הקערה , הופכים את הצלחת כשהקערה עליה, מוציאים את הקערה והניילון הנצמד ומגישים לצד קרקרים וריבת בצל.
2)מסדרים תבנית עם נייר אפייה, משמנים תבניות רינג עגולות קטנות על התבנית ומניחים בתוך כל רינג מהתערובת, מניחים בחוץ להגעת טמפ' החדר ומכניסים למקרר להתייצבות.
3)מניחים בקופסא אטומה במקרר.

ציוד:

מעבד מזון/ בלנדר חזק עם מוט, לקקן, קערה קטנה/רינגים, ניילון נצמד, מחבת, רשת, סיר קטן, כף ערבוב

הערות

  • ניתן לאכול חם או קר- בקירור המרקם מתגבש.
  • חשוב לקרר את הממרח בטמפ' החדר ולא להכניס למקרר כשהוא חם על מנת לא לגרום לשינוי טמפ' מהיר במקרר ובעקבות זה קלקול חומרי גלם קיימים בתוך המקרר.
  • מומלץ לאכול לאחר לילה במקרר- הטעמים מאוד מתחזקים.
  • כאשר התערובת מתקררת למספר שעות היא מאוד מתייצבת למרקם מעט ג'לטיני.
  • למי שאינו מתחבר לטעמי החציל ניתן להכין באותו אופן את המתכון ולוותר על החציל- זה יהיה מאוד טעים גם במידה ותוותרו עליו.

הכנתם? צלמו תייגו ושתפו!
פייסבוק –sunny soul'sfood
באינסטגרם –sunnysoulsfood

"אל תאמין לכל מה שאתה חושב"
-לי ברייס

*במידה וראיתם טעות, תקלה באתר או או רעיון לשיפור התצוגה,משהו שגוי שנכתב, אשמח לשמוע , תודה.
-סאני סלוצקר-

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *