פיצה קטוגנית קרם בזיליקום וירוקים

על מתכונים קטוגנים טבעוניים שמעתם? קבלו פיצה קטוגנית טבעונית שהבצק שלה שילוב של פשתן טחון וקמח שקדים, מעליה קרם בזיליקום גרעיני דלעת ותערובת ירוקים.

המתכון נבנה בשיתוף פעולה עם יעלי סטאר לסדנת בישול קטוגנית טבעונית שהעברנו בזום בסגר והיה הצלחה גדולה, בנוסף יעלי מנהלת קהילה של "תזונה קטוגנית טבעונית"– מוזמנים להצטרף.
גם אם אתם טבעונים ולא מקפידים על תזונה קטוגנית שווה לכם להכין את המתכון ולטעום, זה מתכון לבצק מהיר וטעים, רוטב עשיר בבזיליקום והמון ירוקים.
טעים גם מאוד עם רוטב עגבניות, אך במקרה הזה במידה ואתם בוחרים להקפיד על תזונה קטוגנית, תבדקו מבחינת כמות הפחמימות 🙂
תהנו ובתאבון! יאללה למתכון…

הגבינה בתמונה מעל היא גבינת שמנת קשיו

פיצה פשתן שקדים, קרם בזיליקום וירוקים

חומרי הגלם

לבצק  
½ כוס פשתן שלם טחון (½ כוס מדוד לפני הטחינה) – 90 גרם 
½ כוס שקדים טחונים – 50 גרם
½ כפית סודה לשתייה
1 כפית חומץ תפוחים – 5 גרם (אפשר גם חומץ רגיל)
½ כוס מים
1 כף שמן זית
½ כפית מלח דק
קרם
1/2 כוס גרעיני דלעת – 60 גרם – מושרים כ-6 שעות 
1/3 כוס מים + 2 כפות 
חופן בזיליקום – 5-7 גרם
1 כפית לימון
½ כפית מלח דק
ירקות
ברוקולי (50 גרם)
שעועית ירוקה (25 גרם)
או
ברוקולי (75 גרם)
1 שן שום
תרד (50 גרם)
בצל ירוק (לא חובה, עד 20 גרם)
1 כף שמן זית
מלח, פלפל

 ירקות להחלפה:
באופן כללי שווה לצמצם ערכי פחמימה בירקות, לכן ההמרה יכולה להיות לפי משקל בלבד וברשימה הבאה, הכוללת גם ירקות להחלפה וגם את הקיימים במתכון. ניתן אף להחליף ירקות קיימים לירקות עוד יותר דלי פחמימה מהחלופות הנתונות, לצמצום הפחמימה במנה:
 
ערכי פחמימה נטו לירקות (ל100 גרם):
תרד – 1
פטריות/נבטים/אספרגוס – 2
קישוא/כרובית – 3
ברוקולי/שעועית ירוקה – 4
בצל ירוק – 5

גם ערכי החלבון והשומן יכולים להשתנות בערך בגרם לפה ולשם בשינוי הירקות.

2 מנות
ערכי מקרו במנה:
6 גרם פחמימה נטו
18 גרם חלבון
49 גרם שומן
 
*ערכים וחישוב פחמימות נכתבו ע"י יעלי סטאר, לכל שאלה בתחום מוזמנים לפנות אליה בקבוצת הפייסבוק, הקישור למעלה.

אופן הכנה

לבצק 
מחממים תנור ל180 מעלות אפייה.
מערבבים רכיבי הבצק ביחד ונותנים לפשתן לספוג את המים.
מכינים תבנית עם נייר אפייה ובעזרת כף רטובה משטחים את התערובת בצורת עיגול על המשטח בעובי של כ1 ס"מ.
מכניסים לתנור ל20 דקות אפייה ומוציאים.
 
לחובבי בצק עבה ניתן לעשות את הבצק פחות שטוח אך חתיכות הפיצה יהיו גבוהות וקטנות יותר, במידה ובוחרים באופציה זו, ייתכן וזמן האפייה יהיה מעט ארוך יותר ב5-10 דקות.
 
לקרם
מסננים את גרעיני הדלעת ממי ההשריה ומכניסים לבלנדר עם שאר חומרי הגלם עד ליצירת קרם.
ירקות
במחבת עם כף שמן זית (אם בא לכם יותר, תתפרעו) מטגנים מעט שום וברוקולי, מוסיפים ⅓ כוס מים לאידוי קצר ומכסים ל2-3 דקות לאידוי קצר של הברוקולי במים. 
פותחים את המכסה ומצמצמים את המים. 
מוסיפים תרד ומכבים.
מתבלים במעט מלח, פלפל.
***במידה ופרחי הברוקולי קטנים אין חובה של אידוי קצר במים, ניתן לבצע רק טיגון ולרכך כך את הברוקולי.
הרכבת המנה 
אחרי 20 דקות בתנור מוציאים את הבצק , מורחים מעל מהקרם הירוק מוסיפים ירוקים ומכניסים לתנור לעוד 10 דקות.
בתאבון 🙂

הכנתם? צלמו תייגו ושתפו!
פייסבוק –sunny soul'sfood
באינסטגרם –sunnysoulsfood

מעניין אתכם עולם הבישול הטבעוני ואתם רוצים לקבל כלים לתחילת הבישול והיצירה במטבח הפרטי שלכם? מוזמנים להצטרף לקורס הבישול הטבעוני "מהטבע לצלחת" שנפתח בפעם הנוספת ! לפרטים 0546817888

"אם לך יש תפוח ולי יש תפוח ואנחנו נחליף אותם בינינו, עדיין יהיה לכל אחד מאיתנו תפוח אחד. אבל, אם לך יש רעיון ולי יש רעיון ואנחנו נחליף רעיונות בינינו, כעת לכל אחד מאיתנו יהיו שני רעיונות."
-ג'ורג' ברנד שו

*במידה וראיתם טעות, תקלה באתר או או רעיון לשיפור התצוגה,משהו שגוי שנכתב, אשמח לשמוע , תודה.
-סאני סלוצקר-

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *