פוקאצ'ה כוסמין וקולפניות בצבע

היי יקרים,


השבוע התארחו בסדנה חבורת חברות מקסימה לסדנת חברות ואמהות שאמנם אני לימדתי אותן להכין מתכונים שונים ולבשל אך הן לימדו אותי מעט על החיים, על חברות ופרגון משולבת עם אופטימיות ושמחה.


את המתכון תוכלו להכין אותו כבר ליום שישי הקרוב שישתתף בארוחה ! 🙂


אם יש משהו קל להכנה, זה המתכון הזה, הוא דורש התפחה אחת,קמח הכוסמין נחשב ליותר בריא וכשזה מגיע עם מתכון של 70 אחוז קמח כוסמין מלא, כשתגישו את זה בשולחן או כפינוק לכם, ירגישו שיש לכם יד ברמה גבוהה.

פוקאצ'ה כוסמין וקולפניות בצבע

חומרי הגלם

500 גרם קמח כוסמין 70% מלא ( 4 וחצי כוסות קמח)+ מעט קמח למשטח
6 גר' שמרים (1 1/4 כפית )
45 גרם סילאן (3 כפות)
45 גרם שמן זית (4 כפות)
200 מ"ל מים פושרים
1 כפית מלח (5 גרם)

אופן הכנה- שמרים

בימים קרים מומלץ לעשות "ראש עיסה" לפני האפייה :
השמרים מטבעם אוהבים חום וסוכר – כמו בני האדם. לכן בקערה קטנה מניחים את השמרים עם הסוכר/ הסילאן עם 2 כפות מים פושרים נעימים למגע, לאחר כדקה, שתיים יהיה ניתן לראות בועות קטנות שהתחילו תהליך של השמרים, עכשיו אפשר להתחיל בעשייה.

ועכשיו לבצק

מניחים בקערת מיקסר / קערה רגילה את הקמח,השמרים והסוכר ומתחילים לערבב , מוסיפים את השמן ומים בהדרגה עד לאיחוד הבצק, לקראת הסוף מוסיפים מלח ולשים לאחידות.
מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מעט מקומח וממשיכים ללוש לפתיחת הגלוטן.
, מייצרים צורת כדור, מכסים במעט שמן זית ומניחים בקערה להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו ( בין חצי שעה לשעה)

תוספות לפוקאצ'ה 🙂

1.ירקות מקולפים עם קולפן- סלק, גזר, בטטה , מסדרים מעל הבצק שתפח,מזלפים מעט שמן זית, מוסיפים טימין/ רוזמרין/ בצל ירוק ומכניסים לתנור .
2. ירקות בתנור אנטיפסטי: מכניסים מראש ירקות לבחירה לתנור מכוון על 180 מעלות מתובלים במעט שמן זית ומלח גס בין 12-20 דקות לפי סוג הירק ( סלק/ קישוא/ זוקיני/ חציל/ גזר / פלפל/ בצל/ בטטה/ שום…).


תנור

לאחר שהבצק תפח, מכוונים תנור על 170 מעלות. לשים אותו מעט, מוסיפים מעט קמח בלישה במידה וצריך . מחלקים את הבצק ל4 כדורים, מרדדים כל כדור לרצועה דקה, מוסיפים מעל תוספות לבחירה, מזלפים שמן זית ומלח גס, מוסיפים מעל רוזמרין או טימין ומכניסים לתנור לאפייה של 10-15  דקות.

הערות:

  • בבצק כוסמין הגלוטן ברמה נמוכה מבצק חיטה לבן, לכן חשוב ללוש היטב כמו שצריך .
  • ניתן לזרז התפחה אם מכניסים את הבצק לתנור על 40 מעלות או מניחים באזור חם.
  • *** אפשר להכין מהבצק גם לחמניות קטנות, ולחמניות ביס במילוי לבחירתכן. מומלץ במילוי לימון כבוש ביתי 🙂
  • קמח כוסמין מלא 70 אחוז אומר ש30 אחוזים מקליפת הסובין שבגרעין הכוסמין הוציאו, לכן המאפה יהיה יותר אוורירי ופחות דחוס משימוש בקמח כוסמין מלא בלבד:) השימוש שלי היה בקמח כוסמין 70 אחוז אורגני של מנחת הארץ

הכנתם? צלמו תייגו ושתפו!
פייסבוק –sunny soul'sfood
באינסטגרם –sunnysoulsfood

"כל ילד הוא אמן, האתגר הוא להישאר אמן כשאתה גדל"
– פאבלו פיקאסו

*במידה וראיתם טעות, תקלה באתר או או רעיון לשיפור התצוגה,משהו שגוי שנכתב, אשמח לשמוע , תודה.
-סאני-

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *