לאפה כוסמין משובצת אורגנו וממולאת ומעל סלט עלים מרענן

יצאתי למשק רמי קנטור ברמת השרון לקנות כמה דברים, כמובן שהתלהבתי וקניתי יותר ממה שתכננתי.
הגעתי הביתה והתחלתי לחשוב מה להכין, יצאה לי רשימה של כעשרה דברים,
תנשמי סאני, בואי תחלקי את המחשבות לימים, מה בא לך לעשות עכשיו, חשבתי לעצמי.
על השולחן היו אורגנו טרי, עלים במבחר צבעים, בצל, כרישה, שום .
החלטתי ללכת על הכנת בצק, טיגנתי את המרכיבים, הבצק נח מעט והתחלתי בתרפיה האמיתית.
מומלץ לאכול חם.
מתכון לסלט עלים קליל בהמשך הדף.

לאפה כוסמין משובצת ובמילוי בצלים וירוקים

לחם כוסמין

400 גרם קמח כוסמין מנופה
150 גרם קמח לחם מנופה
5 גרם שמרים יבשים
400 מ"ל מים חמימים
1 כפית מלח
לאחר ההתפחה:
1 כוס קמח כוסמין לרידוד.

אופן הכנה

במיקסר עם וו לישה מכניסים את הקמח והשמרים ומתחילים לערבב, מוסיפים בהדרגה את המים ומערבלים עד שהבצק מתחיל להתאחד,
כאשר הבצק מתחיל להתאחד מוסיפים את המלח.
* במידה ורואים מסיבה מסויימת שהבצק לא התאחד ועדיין רטוב להוסיף מעט קמח לחם עד לאיחוד.
מוציאים את הבצק מהכלי, מייצרים עיגול, מקמחים מעט את קערת הלישה ומכניסים בחזרה את הבצק לכחצי שעה מנוחה.
מכסים במגבת/ ניילון ומניחים במקום שמשי/חם.

לפני התפחה

אחרי התפחה

מילוי

1 בצל בינוני קוביות קטנות
5 שיני שום כתוש
1/3 כרישה חתוכה רצועות
2 גבעולי קייל חתוך לרצועות ללא הגבעול הלבן
3 גבעולי בצל ירוק חתוך לרצועות
עלי אורגנו טרי/ זעתר-
כמה שיותר יותר טוב
כפית מלח
שמן זית

הכנת המילוי

במעט שמן זית מטגנים את הבצל והכרישה, כשהם מזהיבים מוסיפים את השום והקייל וממשיכים בטיגון ומאדים על אש קטנה את כל הנוזלים שהגירו מהרכיבים.
מוסיפים בצל ירוק קצוץ, עלי אורגנו/זעתר/גם וגם , ומלח.
מקררים

המילוי,
ניתן להחליף את הקייל בעלי תרד או מנגולד


מכינים כדור בצק קטן

עושים חור, מכניסים את המילוי, סוגרים, מכדררים ומרדדים.

מרדדים

מניחים על מחבת, אם יש לכם טבון מצוין!
כשהבצק מתחיל להתנפח וליצור בועות, הופכים בעדינות לצד השני לכדקה ומוציאים.

מומלץ לאכול חם עם שמן זית איכותי, מעט מלח גס ואורגנו קצוץ

הערות

  • ניתן להחליף את הקייל בעלי תרד או מנגולד.
  • חשוב לאדות את הנוזלים טוב מהמילוי ולקרר.
  • ניתן לוותר על המילוי ולהכין לאפות כוסמין טעימות למילוי, גלגול או לצד הארוחה.

טוב לדעת

  • הכוסמין מכיל כ-14% חלבון, יותר מסוגי חיטה אחרים ובעל אחוז נמוך יותר של גלוטן.
    הערך הגליקמי של כוסמין, קצב העליה בסוכר לאחר האוכל, יחסית נמוך ולכן הוא יותר מתאים לצריכה לאלו שזקוקים לשמירה על רמות סוכר מאוזנות.
  • קייל הינו ירק שחלק ממשפחת המצליבים, נחשב לכרוב על, מכיל סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, רכיבים נוגדי דלקת ורכיבים אנטי סרטניים.

סלט עלים מרענן

חומרי הגלם

חסה ירוקה קרועה בעדינות ביד
חסה סלנובה קרועה בעדינות ביד
עלי רוקט
קולפניות גזר
קולפניות מלפפון
בצל סגול
צנוניות חתוכות לשמיניות
נבטי חמניה
2 גבעולי בצל ירוק חתוך לרצועות
רוטב:
שמן זית, לימון, מלח דק
אם רוצים כף מיץ תפוזים מאוד תוסיף

אופן הכנה

מערבבים את כל חומרי הגלם עם הרוטב בקערה מתאימה, מתקנים תיבול במידת הצורך.
מגישים באהבה.

מניחים לחם חם, מעל סלט מרענן, קולפניות מלפפון וגזר, רוטב בצד


הערות

  • מוסיפים אגוזים לפי טעם אישי במידה ורוצים, פקאן ישתלב מצוין.
  • הוספה של כף מיץ תפוזים מאוד תוסיף לטעם ולרענון המנה.
  • שילוב ירקות טריים בארוחה המכילה ברזל עוזרת לספיגתו.

הכנתם? צלמו תייגו ושתפו!
פייסבוק –sunny soul'sfood
באינסטגרם –sunnysoulsfood

מוזמנים להצטרף לסדנאות הבישול ולהכיר עוד מתכונים מיוחדים


"בבקשה תנסה להפנים," אמר לי המלך בשקט, "מי שלא מאמין בצרות – הצרות מאבדות בו עניין."
-גבי ניצן, מתוך הספר באדולינה

בהצלחה:)

*במידה וראיתם טעות, תקלה באתר או או רעיון לשיפור התצוגה,משהו שגוי שנכתב, אשמח לשמוע , תודה.
-סאני-

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *