ביסקוטי טבעוני אמרנט, אגוזים ותאנים

אמא שלי מאוד אוהבת ביסקוטי , עוגיות קשות, קרקרים, עוגות בחושות, וקיבלתי על עצמי אתגר להכין מתכון לביסקוטי טעים, מאוזן, עם חלבון וללא תחושת קפיצה ונפילה ברמות סוכר בזמן האכילה ולאחריה.

לאחרונה נחשפתי לאמרנט, גרגירים הגדלים על שיח, שיש שמחשיבים אותו לסוג של דגן, שתכולת החלבון שלו גבוהה מאוד והוא בעל הרבה ערכים, אך הרבה אנשים חוששים לעשות בו שימוש ונרתעים מטעמו שמזכיר מעט טעם של קינואה.

אז, קפצתי על ההזדמנות והכנתי ביסקוטי אמרנט, קריספי וטעים ליד הקפה, במתיקות מעודנת, ללא חומרים משמרים וסוכר לבן.

ביסקוטי אמרנט אגוזים וקוסמין

בונוס- יש גם גרסה ללא גלוטן

ביסקוטי אמרנט וכוסמין/ קמח תירס

חומרי הגלם
גרסה רגילה

1 כוס אמרנט+ 1.5 כוסות מים לבישול
1/3 כוס- 55 גר' שמן קוקוס מומס
1/3 כוס -70 גר' סילאן
1/2 כוס -100 גר מחית תפוחים
2.5-3 כוסות קמח- 300-360 גר' קמח כוסמין מלא (תלוי ברטיבות ובישול האמנט)
1/2 1 כוסות מיקס אגוזים 150 גר' מיקס אגוזים
(השימוש שלי היה עם שקדי משמש, לוז, מלך)
100 גר' תאנה יבשה חתוכה מעורבבת ומצופה עם קצת קמח(בקערה ערבבו קצת קמח לציפוי התאנה-על מנת שלא תידבק אחת לשניה ותתערבב בבצק)

גרסה ללא גלוטן
1 כוס אמרנט+ 1.5 כוסות מים לבישול
1/3 כוס שמן קוקוס- 50 גרם
1/2 כוס מחית תפוחים- 100 גרם
1/2 1 כוסות מיקס אגוזים- 150 גרם( משתנה)
2 כפות זרעי פשתן
1/3 כוס שמן קוקוס- 55 גרם
1/3 כוס סילאן – 70 גרם
(השימוש שלי היה עם דלעת, שקדים, חמניה, לוז)
משמש מיובש/ תאנה חתוכים- 10 יחידות
250 גרם קמח תירס

אופן הכנה

1. בישול אמרנט
מניחים 1 כוס אמרנט בסיר קטן עם מים רותחים ומבשלים בחום נמוך כ-20 דקות עד שהמים מתאדים והגרגירים מוכנים בשלמותם.
2. המשך הכנה
מחממים תנור ל170 מעלות

בקערת מיקסר או בקערה מניחים את האמרנט, מוסיפים שמן, סילאן, קמח, רסק תפוחים ו2 וחצי כוסות קמח בהדרגה ומערבבים, מוסיפים עוד קמח במידת הצורך.
מוסיפים את האגוזים והתאנה.
מסדרים את הבלילה עם ידיים רטובות ל2 גלילים מאורכים ומכניסים לתנור ל20-25 דקות עד שקצת מתקשה בחוץ ומשחים.
מקררים.
מעבירים את התנור ל150 מעלות.
פורסים לפרוסות דקות ומניחים על נייר אפייה להמשך אפייה של כ15-20 דקות.
מוציאים כאשר רואים את העוגייה יבשה וקצת שחומה.
בחוץ הביסקוטי עוד מתקשים.
מאחסנים בקופסא סגורה.
לתבנית בגרסה ללא גלוטן:
מכניסים את הבלילה ל2 תבניות אינגליש קייק משומנות וחוזרים על הפעולות כמו בביסקוטי הרגיל.



עוגיות אמרנט- תמונות לגרסה עם קמח כוסמין

ערבוב התחלתי

האמרנט המבושל

התאנים המצופות בקמח, והאגוזים לפני ערבוב

לפני אפייה

אחרי אפייה 1

חיתוך אחרי קירור והכנסה לתנור

מוציאים כשהם משחימים וקצת קשים- הם יתקשו עוד בחוץ

מתנות קטנות

הערות

  • במידה ונראה צורך הוסיפו מעט קמח כוסמין.
  • ניתן לשנות ולגוון בין האגוזים, ממליצה להשאיר את התאנה.
  • אם רוצים מוסיפים חצי חבילה של שוקולד מריר.
  • הביסקוטי מומתקים בסילאן בלבד, לכן אם אתם אוהבים עוגיות מתוקות תוכלו להוסיף למתכון 1/2 כוס סוכר חום.
  • העוגיות קשות- מומלץ לאכול בליווי משקה חם 🙂

טוב לדעת

  • אמרנט הוא זרעים שאינן מכילים גלוטן .
    אמרנט בעל כמות גדולה חלבון, ברזל, ויטמינים ומינרלים, קל לעיכול ובעל ערך תזונתי רב.

הכנתם? צלמו תייגו ושתפו!
פייסבוק –sunny soul'sfood
באינסטגרם –sunnysoulsfood

ביסקוטי אמרנט וקמח תירס- ללא גלוטן

"אלו שאנחנו אוהבים ואלה שאנחנו לא אוהבים הם השתקפות של עצמנו. אנחנו אוהבים את מי שיש לו תכונות שיש לנו, ואנחנו רוצים שיהיה לנו יותר מהן. אנחנו מוטרדים על ידי אנשים שיש להן תכונות שאנו מתכחשים לקיומן בעצמנו. כולן מראות שלנו."
דיפאק צ'ופרה

*במידה וראיתם טעות, תקלה באתר או או רעיון לשיפור התצוגה,משהו שגוי שנכתב, אשמח לשמוע , תודה.
-סאני-

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *