מקלות פוקאצ'ה כוסמין מלא

לכוסמין יש טעם אגוזי ומיוחד שאני מאוד מתחברת אליו.
גרעין הכוסמין הוא גרעין קדום יותר מגרעין החיטה ונחשב קל יותר לעיכול.
את מקלות הפוקאצ'ה אתם מכינים, מתפיחים פעם אחת, מכניסים לתנור ל10 דקות והם מוכנות לאכילה 🙂
אם תרצו תוכלו לשים אספרגוס בהגשה בדיוק כמ בתמונה : )

מקלות פוקאצ'ה כוסמין מלא

חומרי הגלם

2 כוסות קמח כוסמין מלא (אורגני אם יש )- 240 גרם
2 כפות שמן זית- כ-16 גרם
2 כפות סוכר חום- 20 גרם
½ כפית שמרים יבשים- 2 גרם+ 2 כפות מים
130 מ"ל מים
½ כפית מלח- 4 גרם
קמח לקימוח משטח, שמן זית, מלח ים גס.

אופן הכנה

1.בימים קרים מומלץ לעשות "ראש עיסה" לפני האפייה :
השמרים מטבעם אוהבים חום וסוכר – כמו בני האדם. לכן בקערה קטנה מניחים את השמרים עם הסוכר עם 2 כפות מים פושרים נעימים למגע, לאחר כדקה, שתיים יהיה ניתן לראות בועות קטנות שהתחילו תהליך של השמרים, עכשיו אפשר להתחיל בעשייה.

2.הכנת בצק

בקערת מיקסר / קערה רגילה מניחים את הקמח, השמרים והסוכר ומתחילים לערבב , מוסיפים את השמן ומערבבים בקמח ואז את המים בהדרגה עד לאיחוד הבצק, לקראת הסוף מוסיפים מלח ולשים לאחידות.
מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מעט מקומח וממשיכים ללוש היטב במשך כמה דקות לריכוך הבצק.
כשהבצק רך ונעים למגע, מניחים אותו בקערה, מצפים בשמן זית ומכסים את הקערה בניילון נצמד למשך כשעה.

3.הכנת מקלות הפוקאצ'ה

לאחר שהבצק תפח, מכוונים תנור על 200 מעלות ומכניסים תבנית אפייה לתנור לחימום.
משמנים מעט את משטח העבודה, חותכים חתיכות קטנות ומגלגלים כל חתיכה לצורת נחש ארוך , משטחים מעט בעזרת האצבעות את הבצק,מוציאים את התבנית החמה מהתנור ומעבירים בעדינות לתבנית החמה, ניתן לשמן אותה או או לשים נייר אפייה, ממשיכים כך עד שכל התבנית מלאה.
מורחים בזמן זית ומעט מלח גס ומכניסים לאפייה של 6-8 דקות ( תלוי בגודל הרצועה).
לאחר האפייה אפשר להבריש במעט שמן זית.

הכנתם? צלמו תייגו ושתפו!
פייסבוק –sunny soul'sfood
באינסטגרם –sunnysoulsfood

מוזמנים להצטרף לסדנאות הבישול ולהכיר עוד מתכונים מיוחדים

"כדי להזיז הר ממקומו עליך להתחיל עם האבנים הכי קטנות" -פתגם סיני

*במידה וראיתם טעות, תקלה באתר או או רעיון לשיפור התצוגה,משהו שגוי שנכתב, אשמח לשמוע , תודה.
-סאני סלוצקר-

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *